Bijgewerkt op 16 juli 2024 door Marvin
Eet jij wel eens zoete aardappel? Het is een bron van vezels en smaakt ook nog eens heel anders dan een gewone aardappel. Samen met avocado en kikkererwten is dit gerecht een bron van gezonde voedingsstoffen! Daarom hebben we op Voeding-en-fitness.nl dit zoete aardappel recept met avocado en kikkererwten voor jullie gemaakt!
Zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd en wordt in verschillende keukens gebruikt. Onder andere in Suriname en de Verenigde Staten (yam) zijn zoete aardappels populair. Bataat bevat inuline in plaats van zetmeel, zoals gewone aardappels. Dit verteert langzamer en is daardoor beter geschikt voor mensen met diabetes.
Ingrediënten voor dit recept
- 1 zoete aardappel
- ½ avocado
- 65 gram kikkererwten uit blik
- Peper
- Zout
- Cayennepeper
- Citroensap
Zoete aardappel recept met avocado maken
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel goed en prik er wat gaatjes in met een vork. Wikkel de aardappel in aluminiumfolie en leg deze in de oven voor 30 tot 35 minuten.
- Haal de kikkererwten uit het blikje en was deze af. Laat ze goed drogen en doe ze in een bakje. Voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe. Doe de erwten voor zo’n 10 minuten in de airfryer op 180 graden. Let op dat je tussendoor een aantal keer schudt. Uiteraard zou dit ook in de oven kunnen.
- Snijd de avocado door het midden, verwijder de pit en de schil. Prak de avocado en voeg peper, zout en wat citroensap toe.
- Als de aardappel wat zacht is, haal je deze uit de oven. Snij hem door het midden en schep de avocado op de aardappel. Strooi de kikkererwten over de avocado heen. Doe er als laatst wat peper overheen.
Voedingswaarden
| Energie | 477 kcal |
| Eiwitten | 9 gram |
| Koolhydraten | 58 gram |
| Suikers | 7 gram |
| Vetten | 22 gram |
| Verzadigd vet | 3,1 gram |
Meer gezonde recepten
Ben jij op zoek naar meer inspiratie voor gezonde recepten? Bij Voeding-en-fitness.nl delen we graag lekkere recepten die perfect passen in jouw voedingsschema. Kijk bijvoorbeeld ook eens naar deze ribeye met zoete aardappel en rode wijnsaus, deze gezonde nachos met guacamole en dit recept voor tosti met ei en kalkoenfilet.
- Zwaarder na sporten? Dit zijn de oorzaken - 23 juli 2024
- 5 keer per week sporten en niet afvallen? - 14 juli 2024
- XXL Nutrition Whey Isolaat review 2024 - 11 juli 2024
Kluski, ken je dat al? Het gaat hier om een zachte knoedel zonder vulling. Er zijn verschillende soorten kluski. Soms wordt hier ook noedels of Lees blog
Boerenkool is gezond. Of toch niet, want onderzoeken spreken elkaar tegen. Het is een feit dat jarenlang werd gedacht dat boerenkool gezond is. Nu blijkt Lees blog
Paranoten zijn noten die aan bomen in Zuid-Amerika groeien. Ze zijn een heerlijke delicatesse en ze zitten vol gezonde vetten en nuttige vitaminen. Paranoten zijn Lees blog
Niet iedereen kent het verschil tussen bruine bonen en kapucijners. Ook is het lastig om te bepalen wat gezonder is. Qua uiterlijk lijken ze wel Lees blog
