• xxl nutrition banner

Zoete aardappel recept met avocado en kikkererwten

Bijgewerkt op 16 juli 2024 door Marvin

zoete aardappel recept

Eet jij wel eens zoete aardappel? Het is een bron van vezels en smaakt ook nog eens heel anders dan een gewone aardappel. Samen met avocado en kikkererwten is dit gerecht een bron van gezonde voedingsstoffen! Daarom hebben we op Voeding-en-fitness.nl dit zoete aardappel recept met avocado en kikkererwten voor jullie gemaakt!

Zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd en wordt in verschillende keukens gebruikt. Onder andere in Suriname en de Verenigde Staten (yam) zijn zoete aardappels populair. Bataat bevat inuline in plaats van zetmeel, zoals gewone aardappels. Dit verteert langzamer en is daardoor beter geschikt voor mensen met diabetes.

Ingrediënten voor dit recept

  • 1 zoete aardappel
  • ½ avocado
  • 65 gram kikkererwten uit blik
  • Peper
  • Zout
  • Cayennepeper
  • Citroensap

Zoete aardappel recept met avocado maken

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel goed en prik er wat gaatjes in met een vork. Wikkel de aardappel in aluminiumfolie en leg deze in de oven voor 30 tot 35 minuten.
  2. Haal de kikkererwten uit het blikje en was deze af. Laat ze goed drogen en doe ze in een bakje. Voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe. Doe de erwten voor zo’n 10 minuten in de airfryer op 180 graden. Let op dat je tussendoor een aantal keer schudt. Uiteraard zou dit ook in de oven kunnen.
  3. Snijd de avocado door het midden, verwijder de pit en de schil. Prak de avocado en voeg peper, zout en wat citroensap toe.
  4. Als de aardappel wat zacht is, haal je deze uit de oven. Snij hem door het midden en schep de avocado op de aardappel. Strooi de kikkererwten over de avocado heen. Doe er als laatst wat peper overheen.
zoete aardappel avocado kikkererwten

Voedingswaarden

Energie477 kcal
Eiwitten9 gram
Koolhydraten58 gram
Suikers7 gram
Vetten22 gram
Verzadigd vet3,1 gram

Meer gezonde recepten

Ben jij op zoek naar meer inspiratie voor gezonde recepten? Bij Voeding-en-fitness.nl delen we graag lekkere recepten die perfect passen in jouw voedingsschema. Kijk bijvoorbeeld ook eens naar deze ribeye met zoete aardappel en rode wijnsaus, deze gezonde nachos met guacamole en dit recept voor tosti met ei en kalkoenfilet.

recept zoete aardappel
Volg Marvin
Meer handige fitness tips
Kluski recept: zelf Poolse dumplings maken
kluski recept

Kluski, ken je dat al? Het gaat hier om een zachte knoedel zonder vulling. Er Lees blog

Is boerenkool gezond? Alle voordelen & nadelen op een rij
is boerenkool gezond

Boerenkool is gezond. Of toch niet, want onderzoeken spreken elkaar tegen. Het is een feit Lees blog

Paranoten zijn gezond en een bron van selenium
zijn paranoten gezond selenium

Paranoten zijn noten die aan bomen in Zuid-Amerika groeien. Ze zijn een heerlijke delicatesse en Lees blog

Wat is gezonder bruine bonen of kapucijners?
wat is gezonder bruine bonen of kapucijners

Niet iedereen kent het verschil tussen bruine bonen en kapucijners. Ook is het lastig om Lees blog

Marvin Grouw

In 2014 ben ik afgestudeerd als Sportmanager aan Hogeschool Windesheim Zwolle. Daarna heb ik mij verder gespecialiseerd tot Voedingsadviseur en Personal Trainer. Sindsdien ben ik werkzaam voor diverse sportscholen in Harderwijk en schrijf ik content voor platformen als XXL Nutrition en Fit Meals. Ik heb Voeding-en-fitness.nl opgericht om mijn waardevolle kennis en ervaringen te delen over krachttraining, voeding en supplementen. Zo help ik jou graag bij het bereiken van je (sportieve) doelen. Ik help al ruim 10 jaar sporters met online personal training en voedingsadvies op maat. Lees hier meer over Marvin!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *