• vegan protein body & fit

RECEPT: Vegetarische noedelsoep met tofu

Laatste update op 25 juni 2020

noedelsoep tofuSteeds meer mensen kiezen er voor om minder vlees te eten. Redenen hiervoor zijn de belasting van vleesproductie op het milieu en de effecten op de gezondheid. Er is niks mis met af en toe vegetarisch eten. Zo hebben we eerder al ons recept van onze tofuburger gedeeld. Vandaag hebben we een heerlijk recept van een vegetarische noedelsoep met tofu. Ideaal voor een snelle maaltijd, relatief laag in calorieën en ook nog eens gemakkelijke te bereiden. Benieuwd hoe jij dit gezonde recept klaar kan maken? Lees dan het volledige recept hier onder.

Wat heb je nodig voor deze noedelsoep?

Dit recept is genoeg voor 1 persoon. Uiteraard kan je dit gezonde recept ook gebruiken voor meerdere personen. Vermenigvuldig dan de hoeveelheden zoals hieronder aangegeven met het aantal persoon waar je voor kookt.

Ingrediënten

  • 150 gram tofu (blok)
  • 50 gram eiernoedels (verkrijgbaar bij de toko)
  • 20 gram peultjes
  • 10 gram kastanjechampignons
  • Olijfolie
  • ¼ blokje groentebouillon
  • 1 teentje knoflook
  • Soja saus
  • Peper en zout

Keukengereedschap

Vegetarische noedelsoep met tofu recept

Volg de onderstaande stappen om deze heerlijke vegetarische noedelsoep met tofu te maken.

  1. Snijd de tofu in blokjes waarbij alle zijden ongeveer 0,5 cm zijn. Leg de blokjes tofu vervolgens op een droge doek en dep zo veel mogelijk van het vocht uit de blokjes. Verwarm vervolgens de koekenpan met een beetje olijfolie, als deze goed warm is kun je de tofu in de pan doen. Strooi een beetje peper en zout over de tofu en voeg een klein scheutje soja saus toe. Bak op middelhoog vuur tot de tofu een beetje krokant begint te worden.
  2. Breng in 1 pan ongeveer 0,5 liter water aan de kook, in een andere pan ongeveer 0,4 liter met ¼ blokje groentebouillon. Snijd ondertussen de uiteinden van de peultjes af. Als het water kookt doe je in de ene pan met bouillon de eiernoedels en in de andere de peultjes. De peultjes mogen ongeveer 4 minuutjes gekookt worden, de eiernoedels 5 minuten. Giet vervolgens de pan met peultjes af, de noedels kunnen in de pan blijven zitten.
  3. Snijd ondertussen de kastanjechampignons in dunne plakjes en hak de knoflook zeer fijn. Als de tofu klaar is kun je deze uit de pan halen, leg ze op een stukje keukenpapier om kort uit te lekken indien nodig. Bak de champignons en de knoflook vervolgens in de zelfde pan als waarin je de tofu hebt gebakken. Snijd als laatste de bosui in schuine dunnen ringetjes.
  4. Neem een diep bord en leg hier eerst de noedels in het midden, giet er vervolgens bouillon overheen tot de noedels net onder het vocht staan. Schep daarna de champignons, peultjes, tofublokjes en bosui bij de noedels. Als laatste kun je ook nog wat sambal toevoegen, dit hangt er natuurlijk van af of je van pittig eten houdt.

vegetarische noedelsoep met tofu

Jouw vegetarische noedelsoep met tofu is klaar en je kunt gaat eten. Eet smakelijk!

Macro’s van dit gerecht (zonder sambal):

  • Calorieën: 378 kcal
  • Koolhydraten: 43 gram
  • Suikers: 2 gram
  • Vetten: 11 gram
  • Verzadigd: 2 gram
  • Eiwit: 25 gram

Meer van dit soort gerechten zien? Bekijk de recepten van The Fit Food Friends

105 GEZONDE EIWITRIJKE RECEPTEN
Wil jij meer spiermassa opbouwen, wil je zichtbare buikspieren of wil je gewoon wat kilo's kwijt en weer lekker in je vel zitten? Dan zijn de FitChef recepten geschikt voor jou! Met FitChef leer je precies hoeveel je moet eten en welke verhouding voor jouw doelstelling optimaal is. De eiwitrijke recepten ondersteunen spieropbouw én vet verlies.
Volg Marvin
Meer handige fitness tips
Muscle Meals review & ervaring
muscle meals review

Wil jij de beste resultaten behalen in de sportschool? Dan is niet alleen je training belangrijk. De juiste voeding speelt een zeer grote rol, zowel Lees blog

Wat is een sapkuur en kun je er mee afvallen?
wat is een sapkuur

Sapdiëten zijn steeds populairder geworden als zogenaamde 'quick fix'-routines, die een groot gewichtsverlies in een relatief korte tijd beloven. En soms ook andere gezondheidsvoordelen claimen, Lees blog

De Pindakaaswinkel review & ervaringen
review pindakaaswinkel

Ben jij ook zo gek op pindakaas als ik? Dan heb je vast wel eens van De Pindakaaswinkel gehoord. Bij De Pindakaaswinkel kun je verschillende Lees blog

Is Brinta of havermout gezonder?
brinta of havermout gezonder

Havermout of Brinta als ontbijt? Dit is een vraag die mij regelmatig gesteld wordt door sporters. Want is Brinta nu hetzelfde als havermout of zijn Lees blog

Lennard Voogd

Lennard schrijft reviews en artikelen over voeding, fitness oefeningen, supplementen en gezondheid voor Voeding-en-fitness.nl. Zelf is Lennard een fanatieke sporter en dan ook erg veel bezig met de bijbehorende juiste voeding. Door te schrijven hoopt Lennard verworven kennis, ervaring en informatie te kunnen delen met een ieder die daar behoefte aan heeft. Lees hier meer over Lennard!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

achttien − 13 =